那覇市若狭にある寿司割烹 元に行って来ました。オープン以来の訪問です。
言葉で表しにくいですが、ここの大将が本当に最高なんです。行けばわかるので体感して下さい。

お通しの玉子豆腐。
トッピングには、タタキオクラ、ボイルした食用菊、山葵、紫蘇の花。
プルプルの玉子豆腐も勿論美味しかったですが、初めて頂いた紫蘇の花の香りが面白かった。



メニューを見て気になっていた、長芋そうめん。
トロトロシャキシャキのこの食感好き。夏の蒸し暑い時には最高です。
ポン酢のかかった長芋そうめんに、ボリュームのあるトッピング。
梅、タタキオクラ、エビ、ボイルした食用菊、ワカメに、シークワサー、レモンをかけて。
混ぜ方はお好みだそうですが、少しずつ色んな味を楽しみながら頂きました。
それと、初めて頂いた食用菊が美味しかった。口の中で広がる菊の香りが不思議な感じ。



寿司(特上)
マグロ、玉子、カンパチ、イカ、マクブ、雲丹、鰻、イクラ、海老。
シャリとネタの一体感が最高。そして、初めて頂いたマクブが凄く美味しかった。



天ぷら盛り合わせ。
車海老、、銀杏、椎茸、カボチャ大葉。もちろん全部塩で頂きました。サクサク衣が美味しい。
緑の銀杏初めて見ました。黄色と一緒の物ではありますが、火の通し方で変わるんですね。



最後にデザートも頂きました。冷え冷えの林檎。美味しい。
もう身も心も満たされたところで、大将がひと言。
「まだお腹一杯してないだろ。すし飯食べるか？」と。をいっ(笑)
だから、そんな大将が好き。



色んなお話しを聞きながら料理を楽しむ事ができました。
和食の事もっとたくさん知りたいなーと思えた日でした。